طريقة تحضير المكرونة بالبذنجان الشهية

المقادير :
1 حبة بذنجان صغيرة ومقطعة شرائح.
1 بصلة.
ربع كوب زيت زيتون.
فص ثوم مفروم.
عبوة مكرونة.
2 حبة طماطم.
بندورة: 2 حبة
ملح وفلفل حسب الرغبة.
جبنة موتزريلا.
3 معالق كبيرة ريحان.


طريقة التحضير:-
1. غلّفي حبة الباذنجان، بالملح، من جهتيها. ثم، دعيها جانباً، لمدّة نصف ساعة، فاغسليها بالماء، وجفّفيها.
2. انقعي حبتي البندورة في ماء مغلي، وذلك لنصف دقيقة. ثم، انزعي قشرة هاتين الحبتين، وقطعيهما إلى مكعبات.
3. سخّني زيت الزيتون، في مقلاة. وأضيفي إليه كلاً من: البصل، والطماطم، والثوم؛ ودعي هذه المكوّنات، على النار، حتى نضوج الطماطم.
4. أضيفي شرائح الباذنجان، إلى قدر تحتوي على الماء المغلي، ودعيها فيها لمدّة 5 دقائق.
5. اسلقي المعكرونة، حسب التعليمات الموضحة على العبوة.
6. طريقة التقديم: ضعي المعكرونة في طبق التقديم، مع خليط البندورة، وشرائح الباذنجان. وزينى الطبق بالجبن، والريحان وانثري الملح والفلفل. وكذلك، يمكنك حشو المعكرونة بخليط الطماطم، والبصل والثوم.