سر الكانيلوني الإيطالي الأصلي.. طريقة سهلة ومضمونة بطعم أشهر المطاعم

كانيلوني وبفتيك وفرايز وجبة فاخرة،حيث  يعد  الكانيلوني من أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي، لكنه أصبح اليوم واحدًا من الأكلات المفضلة في كثير من المطابخ العربية بفضل مذاقه الغني وسهولة تحضيره.

ومع إضافة البفتيك والفرايز إلى المائدة، يتحول هذا الطبق إلى وجبة متكاملة تشبه قوائم الطعام في المطاعم، تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية.

ويتميز هذا الطبق بإمكانية تحضيره في وقت قصير نسبيًا، حيث يمكن أن يكفي نحو 7 أشخاص ويمنح الجسم ما يقارب 610 سعرات حرارية للحصة الواحدة.

مقادير عجينة الكانيلوني

لتحضير عجينة الكانيلوني المنزلية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

كوب ونصف من الدقيق.
كوب ونصف من الحليب السائل.
4 بيضات.
ربع ملعقة صغيرة فلفل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

تمثل هذه المكونات أساس عجينة الكانيلوني التي تتحول بعد الطهي إلى أقراص رقيقة يمكن لفّها بسهولة حول الحشوة.

مكونات حشوة اللحم الغنية

تعتمد وصفة الكانيلوني في هذه الطريقة على حشوة لحم بقري مفروم تمنح الطبق طعمًا غنيًا ومشبِعًا، وتشمل المكونات..

نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
بصَلتان مبشورتان.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

تُطهى هذه المكونات معًا حتى يكتسب اللحم نكهة قوية تمتزج مع البصل والتوابل.

مكونات التزيين وإضافة النكهة النهائية

للحصول على الشكل الشهي والمذاق المميز للكانيلوني، تحتاجين إلى:
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة زيت.
نصف كيلوغرام جبنة موتزاريلا أو جبنة شيدر مبشورة.

هذه الإضافات تمنح الطبق طبقة ذهبية لذيذة بعد دخوله الفرن.

طريقة تحضير الكانيلوني خطوة بخطوة

أولًا: تحضير العجينة
ابدئي بخلط جميع مكونات العجينة جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو باليد حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

بعد ذلك، يُصفّى الخليط باستخدام مصفاة سلك للتأكد من خلوه من التكتلات.

ثانيًا: تجهيز الحشوة

في مقلاة على النار، يُطهى اللحم المفروم مع الزيت أو السمن، ثم يضاف البصل المبشور مع الملح والفلفل الأسود.

يُترك الخليط حتى ينضج تمامًا ويكتسب نكهة غنية.

ثالثًا: إعداد أقراص الكانيلوني

توضع مغرفتان من عجينة الكانيلوني في مقلاة ساخنة، وتُترك حتى تتحول إلى قرص رقيق ذهبي اللون يشبه الكريب.

تُكرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية العجينة.

رابعًا: حشو ولف الكانيلوني

بعد تجهيز الأقراص، يُفرد كل قرص على سطح مستوٍ، ثم توضع كمية مناسبة من حشوة اللحم في منتصفه.

يُلف القرص بإحكام ليأخذ شكل لفائف الكانيلوني المعروفة.

خامسًا: ترتيب الصينية وإضافة الصلصة

تُرص لفائف الكانيلوني داخل صينية بايركس مدهونة بقليل من الزيت أو السمن، ثم تُضاف صلصة الطماطم على الوجه.

بعد ذلك تُرش الجبنة المبشورة فوق اللفائف لتمنح الطبق طبقة غنية ومقرمشة بعد الخَبز.

سادسًا: الطهي في الفرن

تُوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 140 درجة مئوية لبضع دقائق، حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

أفضل الأطباق الجانبية مع الكانيلوني
للحصول على وجبة متكاملة، يمكن تقديم الكانيلوني مع مجموعة من الأطباق الجانبية الشهية مثل:
بطاطس بالأعشاب.
أسياخ الدجاج المدخن.
سلطة الكول سلو.
فرايز مقرمشة.
شرائح البفتيك المشوي.

هذه الإضافات تمنح المائدة تنوعًا في النكهات وتحوّل الوجبة إلى منيو كامل يشبه وجبات المطاعم الفاخرة.