الرغيف كان يبدأ من هنا.. قادوس طحن القمح حكاية تراثية في فوه بكفرالشيخ

في أحد شوارع مدينة فوة بمحافظة كفرالشيخ لا يزال صوت احتكاك الحجر بالقمح حاضرًا رغم ظهور الماكينات الحديثة في الطحين حيث يقف قادوس طحن القمح شاهدًا على زمن كانت فيه رائحة الدقيق البلدي تملأ البيوت وكانت الطاحونة جزءًا أساسيًا في الحياة الريفية القديمة.
 

رحلة الدقيق داخل القادوس
 

داخل محل بسيط يختلط فيه روائح التراب القديمة وعبق التاريخ تتراص أجولة القمح بجوار أحجار الطحن الكبيرة بينما يدور القادوس ببطء ليحول حبوب القمح إلى دقيق يستخدم في صناعة الخبز البلدي والفطير في مشهد يعيد ذاكرة أهالي فوه إلى عشرات السنين الماضية قبل انتشار المطاحن الحديثة.
 

القادوس شغال ليل نهار
 

يحكي عم شوقي أحد العاملين بالمهنة منذ أكثر من 40 عامًا “ القادوس كان الأول لا يتوقف عن العمل خاصة في موسم حصاد القمح والأهالي كان يأتون من القرى المجاورة لطحن الغلال وتجهيز الدقيق للمنازل مضيفًا أن العمل كان يستمر من الصباح حتى ساعات الليل بسبب كثرة الزبائن. “
 

مهنة تواجة الاندثار
 

وأضاف عم شوقي أن المهنة أصبحت مهددة بالاختفاء بعدما اتجه أغلب الأهالي إلى الدقيق الجاهز والمطاحن الكهربائية الحديثة مؤكدًا أن الأجيال الجديدة لم تعد تقبل على تعلم المهنة بسبب صعوبتها وضعف دخلها رغم ارتباطها بالتراث الريفي القديم.
 

مراحل الطحن القديمة
 

وأشار أن القادوس بيعتمد على مراحل متعددة تبدأ بتنظيف حبوب القمح وغربلتها ثم إدخالها بين أحجار الطحن حتى تتحول إلى دقيق ناعم وهي طريقة قديمة توارثها العاملون بالمهنة جيلًا بعد جيل قبل أن تتطور وسائل الطحن الحديثة داخل المطاحن والصوامع.
 

فوة مدينة الحرف التراثية
 

وتشتهر مدينة فوه بتاريخها العريق وحرفها التراثية القديمة حيث تعد من أقدم المدن التاريخية بمحافظة كفر الشيخ واشتهرت عبر سنوات طويلة بالصناعات اليدوية والحرف التقليدية وعدداً كبيراً من المساجد التراثية