في ساعة واحدة فقط..كوارع وفتة وسلطة خضراء تتوج سفرتك في رمضان

تُعد الكوارع واحدة من أكثر الأكلات الشعبية المحببة على الموائد المصرية، خاصة خلال شهر رمضان، ورغم عشق الكثيرين لمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، فإن تحضيرها يظل هاجسًا لدى عدد كبير من ربات البيوت، بسبب الاعتقاد السائد بأن إعدادها يحتاج إلى مجهود كبير وخبرة مطاعم.

كوارع بطعم المطاعم.. السر في الخطوات

تعتمد الوصفة على تبسيط المراحل دون الإخلال بالطعم أو القوام، فبعد غسيلها جيدا بالماء الفاتر والليمون ومعلقة طحينة وتركها ربع ساعه ..تشطف جيدا ومع استخدام حلة الضغط لتقليل الوقت والحفاظ على النكهة المركزة.

مكونات الكوارع
1 كارع كاملة (فردة كارع كما تُعرف عند الجزار)
ملعقة كبيرة سمن
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
جزرة مقطعة مكعبات
توابل وبهارات:
ملح
فلفل أسود
ورق لوري
4 فصوص حبهان
7بهارات
طريقة عمل الكوارع في ساعة واحدة

في حلة كبيرة، ويفضل أن تكون حلة ضغط، توضع ملعقة السمن وتُترك حتى تسخن جيدًا.

تُضاف قطع الكوارع  وتُقلّب حتى تأخذ “صدمة” السمن ويصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات.

تُضاف البصلة والجزر (ويمكن إضافة كرفس حسب الرغبة)، ثم تُضاف التوابل والبهارات تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتجانس النكهات.

يُضاف حوالي 2 لتر من المياه المغلية، ثم تُغلق حلة الضغط بإحكام.

تُترك الكوارع على النار لمدة ساعة واحدة فقط، لتحصلي على لحم طري وشوربة غنية ومركزة.

فتة الكوارع.. سر السفرة المتكاملة

لا تكتمل الكوارع دون الفتة، التي تُعد عنصرًا أساسيًا يضاعف متعة الطبق.

مكونات الفتة
عيش بلدي محمص ومقطع
أرز أبيض
صلصة فتة
ثوم مفروم
خل
سمن وزيت
 

طريقة تحضير صلصة الفتة

في طاسة على النار، يُسخن القليل من السمن.

يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

يُضاف الخل سريعًا، ثم تُضاف صلصة الطماطم. وعصير الطماطم

تُتبل بالملح والفلفل الأسود وتُترك حتى تتسبك جيدًا.

تُقدَّم الفتة بوضع طبقة العيش المحمص، ثم الأرز الأبيض، وتُسقى بشوربة الكوارع، وتُزين بقطع الكوارع والصلصة الساخنة.

لمسة إضافية لعشاق التنويع

يمكن تقديم الكوارع مباشرة مع الفتة، أو إدخالها الفرن في  طاجن مع البصل المكرمل لمدة 15 دقيقة فقط، للحصول على نكهة مختلفة ولمسة فاخرة تناسب عزومات رمضان.

بهذه الطريقة السهلة والدقيقة، تتحول الكوارع من وجبة “صعبة التنفيذ” إلى طبق رمضاني فاخر يُحضّر في ساعة واحدة فقط، ليُتوّج سفرة رابع يوم رمضان بكوارع شهية، وفتة متكاملة، وسلطة خضراء منعشة.