السر في وصفة تشيز كيك ريد فيلفيت كريمي بطعم ولا أروع

تُعد تشيز كيك ريد فيلفيت واحدة من أفخم الحلويات التي تجمع بين القوام الكريمي الغني واللون الأحمر الجذاب، ما يجعلها من أكثر الحلويات طلبًا في المخابز العالمية.

وباتباع الخطوات الصحيحة والمقادير الدقيقة، يمكن تحضير هذه الحلوى الفاخرة في المنزل بنتيجة تضاهي ما يقدمه أشهر الطهاة.

المكونات
أولًا: قاعدة التشيز كيك
300 جم بسكويت أوريو مطحون
100 جم زبدة مذابة

ثانيًا: حشوة ريد فيلفيت
500 جم جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
180 جم سكر
3 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة كاكاو خام
1 كوب كريمة حامضة
¼ كوب لبن رائب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
لون طعام أحمر

ثالثًا: طبقة الكريمة المخفوقة
200 مل كريمة خفق باردة
100 جم جبن كريمي
40 جم سكر بودرة

طريقة التحضير

1. تحضير القاعدة
سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
اخلطي بسكويت الأوريو المطحون مع الزبدة المذابة جيدًا.

ضعي الخليط في قالب التشيز كيك واضغطيه جيدًا لتكوين قاعدة متماسكة.

أدخلي القاعدة الفرن لمدة 10 دقائق فقط ثم اتركيها لتبرد.

2. تحضير خليط التشيز كيك
في وعاء عميق، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح القوام ناعمًا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة.

أضيفي الكاكاو والفانيليا واخفقي حتى يمتزج الخليط.
أضيفي الكريمة الحامضة واللبن الرائب والخل.
أضيفي لون الطعام الأحمر حتى تحصلي على اللون المطلوب.

3. خبز التشيز كيك
اسكبي خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت بعد أن تبرد.
ضعي القالب داخل صينية أكبر بها ماء ساخن (حمام مائي).

أدخليها الفرن لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

بعد انتهاء الخَبز، أطفئي الفرن واتركي الباب مفتوحًا قليلًا واتركي التشيز كيك بداخله 30 دقيقة.

4. التبريد
أخرجي التشيز كيك واتركيها تبرد تمامًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك.

5. تحضير طبقة الكريمة
اخفقي كريمة الخفق حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي السكر البودرة والجبن الكريمي.
استمري في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
وزعي الكريمة فوق التشيز كيك وقدميها باردة.

3 أسرار يستخدمها الشيفات لنجاح التشيز كيك

السر الأول: كل المكونات بدرجة حرارة الغرفة
الجبن والبيض يجب أن يكونوا غير باردين حتى يصبح القوام ناعمًا بدون تكتلات.

السر الثاني: الحمام المائي
وضع قالب التشيز كيك في حمام ماء ساخن داخل الفرن يمنع تشقق السطح ويجعل القوام كريميًا.

السر الثالث: التبريد التدريجي
عدم إخراج التشيز كيك مباشرة من الفرن، بل تركها تبرد تدريجيًا، يمنع التشقق ويحافظ على القوام المثالي.

نصيحة شيف ..
يمكن تزيين التشيز كيك برشات فتات ريد فيلفيت أو شوكولاتة مبشورة للحصول على مظهر يشبه ما يُقدم في المخابز العالمية.